Herstellung
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 Die Maische wird in den Läuterbottich gepumpt, wo die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt wird. Es entsteht die klare Würze, die dann in der Sudpfanne bei 100 °C gekocht wird, der feine Hallertauer Aromahopfen wird dazugeben und somit die spätere Herbe des Bieres eingestellt. Nach dem Kochen wird die Würze in den Whirlpool gepumpt, wo sich aufgrund Zentrifugalkraft gelöste Eiweiß-Gerbstoffverbindungen zu einem festen Kegel in der Mitte absetzen. |
 Nach Abkühlung der heiße Würze durch den Plattenkühler auf 12 °C läuft die Würze in den Gärtank und wird mit Hefe versetzt. Die Enzyme der Hefe zerlegen den Zucker in Alkohol, Kohlendioxid und Wärme. Durch Einsatz eines Spundapparates wird der Gärtank auf einen bestimmten Druck gesetzt, wobei sich Kohlendioxid an das Bier binden kann und wir somit die Spritzigkeit und Rezens in unser Bier bekommen. Die untergärige Hefe setzt sich nach unten ab. |
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Nach der 8tägigen Gärung wird die Hefe abgezogen und das nunmehr fertige Bier wird in die Abfülltanks gedrückt, wo das Bier lagert und geschmacklich abrunden kann. |
 Von den Ausschanktanks geht's naturbelassen direkt auf die verschiedenen Zapfsäulen und auf den Multi-Mat. Hier füllen wir die 1 l Bügelverschlussflasche, den 2 l Wassmann Siphon und Fässer mit Flachfitting von 5 bis 50 Liter ab. Die Flaschen werden hier gereinigt und einzeln per Hand unter Gegendruck schaumlos abgefüllt. Unser Brauer Robert Schultz erklärt Ihnen gerne bei einer Führung* die Feinheiten der Braukunst. *(Brauereiführungen nach Anmeldung) |
Die Brauerei